導讀炒包菜切忌直接下鍋，難怪不好吃，大廚教你幾招，脆嫩入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？很....

炒包菜切忌直接下鍋，難怪不好吃，大廚教你幾招，脆嫩入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友在家炒包菜，都是把切好的包菜，直接下鍋，翻炒兩下就出鍋了，這樣炒出的包菜，很容易出水，而且口感也不脆嫩。

所以今天我江一舟就教給你們，我們飯店里炒包菜的幾個小妙招，一正確炒包菜的步驟，你只要學會之后，保證你炒出的包菜，脆嫩入味又好吃，而且不出水，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

妙招1、包菜切忌直接下鍋。

朋友們你們知道嗎炒包菜，切記直接下鍋，因為您把蔥姜蒜干辣椒炒香后，如果把包菜直接下鍋，家庭小灶的火力非常小，翻炒兩下包菜就出水了，正確的做法是，把鍋刷洗干凈燒干，放上一點油，然后把切好的包菜，下鍋翻炒個一分鐘后，倒在漏勺里面，這樣包菜的顏色更加漂亮，等會再炒的時候也更容易吸收調料的味道，這一妙招，朋友們要記好。

妙招2、炒包菜切記不可提前放鹽。

很多朋友在家炒包菜的時候，都喜歡把包菜下鍋，翻炒兩下后，再放上生抽精鹽調味，其實這種做法是，非常錯誤的，因為精鹽，有讓食材滲出水分的特性，如果你提前放鹽，炒出來的包菜，肯定是口感不脆嫩還出水，正確的做法是臨出鍋時再加鹽雞精，味精調味，這一秒招，我們也要記好。

妙招3、炒包菜一定要全程大火。

很多朋友在家庭炒包菜，一直都是中小火在炒，生怕把包菜炒糊，其實這種做法是非常錯誤的，炒包菜時，一定要全程大火，因為本身家庭小灶的火力沒有這么大，炒包菜時炒出水來，鍋里溫度高的話，會被瞬間蒸發，炒出來更加脆嫩好吃，所以炒包菜一定要全程大火，這個妙招，我們也要記好。

接下來我再把炒包菜的正確步驟，分享給大家。

步驟1、

買來的包菜，去根后用手撕成大片，接著切點五花肉片，準備好蔥姜蒜干辣椒，接下來咱們開始上火制作。

步驟2、

先開大火把鍋燒干燒熱，放上一點油，把包菜下鍋，大火翻炒一分鐘，然后把包菜倒在漏勺里面，鍋留底油，五花肉片炒香后，放蔥姜蒜干辣椒，炒香后放上蠔油生抽，老抽雞精味精，炒香后再把炒好的包菜，放進鍋里大火翻炒一分鐘，臨出鍋時，再放精鹽翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了，脆嫩好吃不出水，非常入味，你也趕緊去試試吧。

總結:

怎么樣？朋友們，看完文章，這次知道炒包菜，切記不要直接下鍋了吧，下次炒包菜的時候，按照上面的做法做就行，保證脆嫩入味不出水，文章干貨很多，記得收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。