導讀今兒給大家介紹的是一道春日必吃的鮮美佳肴：筍尖炒肉。作為在北方長大的南方人，最懷念家鄉的美食就是春筍，鮮嫩水靈，入嘴鮮香，嚼起來清脆作響，這份獨特的春味，是....

今兒給大家介紹的是一道春日必吃的鮮美佳肴：筍尖炒肉。作為在北方長大的南方人，最懷念家鄉的美食就是春筍，鮮嫩水靈，入嘴鮮香，嚼起來清脆作響，這份獨特的春味，是其他任何季節的筍無法相比的。春筍的可塑性非常搶，能夠搭配任何食材用任何烹飪方式，并且不會失了本味。哪怕是簡單的炒肉絲，都會讓你吃到春意的饋贈。

By 秋食工作室 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 筍尖 200克
• 豬里脊肉 300克
• 青蒜 50克
• 蔥姜蒜 少許
• 醬香燒汁 80克

做法步驟

1、這些都是食材，提前準備好。 我選擇了已經處理好的復水筍尖，省去了自己剝筍的時間和工序。當然你也可以選擇更新鮮的春筍。

2、熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜末，大火爆香，放入切成肉絲的里脊肉，翻炒到微微變色

3、倒入醬香燒汁，翻炒均勻，讓肉先入味上色，大約1分鐘

4、筍尖取出用清水投洗一遍，瀝干水分后放入鍋中，和肉一起翻炒，大約1分鐘

5、青蒜斜刀切大葉，在出鍋前放入，最大火爆炒30秒就可以關火了

6、一盤筍尖炒肉就完成了，非常簡單快捷，就能吃到鮮美的春味，再不吃，山上的筍就被奪完了。

7、

小貼士

1、關于筍尖：筍尖一般是春筍最嫩的頂部，非常鮮嫩，不易大火久炒，大概2-3分鐘即可出鍋，炒久了就容易出水，影響口感。 2、關于調味：由于筍的鮮美無須過度調味，可以使用富含香辛料的燒汁，調節肉類的味道就好，不用熗鍋不用勾芡，非常適合不太會調味或者怕麻煩的朋友。

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