材料清單：

草魚(yú)半條；姜一塊；小蔥適量； 如圖：

油、鹽、糖、料酒、雞精少許。

魚(yú)買(mǎi)回后洗凈，在魚(yú)頭的魚(yú)鰓下面切一刀，然后再在魚(yú)尾的地方切一刀，然后用刀背后在魚(yú)身上輕輕拍打，你會(huì)發(fā)現(xiàn)刀切的地方出現(xiàn)一個(gè)白點(diǎn)，拿著那個(gè)白點(diǎn)緩緩的往出拉，這樣就把魚(yú)腥線(xiàn)取出來(lái)了。用同樣的方法取出另外一邊魚(yú)腥線(xiàn)。魚(yú)腥線(xiàn)取出來(lái)后，就將魚(yú)的半邊切下，用來(lái)清蒸，其它半邊以及魚(yú)頭魚(yú)尾部分用來(lái)做魚(yú)片和魚(yú)骨粥。

將切好的半條魚(yú)放在盤(pán)子里，在魚(yú)肉上抹上少許料酒，放上少許蔥、姜片上鍋蒸，蒸鍋水開(kāi)放魚(yú)蒸6—7分鐘，取出魚(yú)盤(pán)倒掉魚(yú)盤(pán)里多余的水，挑掉盤(pán)里的蔥段和姜片，放上切好的蔥絲，倒上生抽撒少許鹽和幾粒白糖提鮮，澆上熱油即可。

注意：蒸魚(yú)盤(pán)里的水一定要倒掉，再調(diào)味，這樣魚(yú)吃起來(lái)才不會(huì)腥哦。