導讀腌蘇子葉，可別只會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生，我第一次吃蘇子葉也是在上大學以后，同寢室的一位同學從老家帶....

腌蘇子葉，可別只會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生，我第一次吃蘇子葉也是在上大學以后，同寢室的一位同學從老家帶的分給大家品嘗，吃過之后就被它特殊的味道吸引了，蘇子葉是蘇子的副產品，一般在每年的八月份開始采摘，要選擇晴天的時候，在露水下去以后再采摘，選擇完整、新鮮的葉子摘下來腌著吃，或者蘸醬吃，或者吃烤肉的時候包烤肉吃，有一股特殊的清香，越吃越香。

蘇子葉不僅好吃，營養價值也很高，有暖胃、潤腸通便、化痰止咳的功效，為了保存的時間久一些，人們便會選擇一些鮮嫩的蘇子葉腌制起來，想吃的時候隨時都能吃到，腌蘇子葉要想好吃，關鍵在醬汁上，下面我就分享一下老媽用了30年的中式腌法，不用韓式辣醬，簡單營養又開胃：

腌蘇子葉，可別只會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！

腌蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子，做出來口感會更好，如果用老葉子，在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌，清洗蘇子葉時，要用清水一片一片仔細清洗干凈，然后剪掉老梗，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再撈出瀝干水分，鹽水浸泡的目的是為了殺菌。

再準備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子里搗碎，洋蔥半個切成洋蔥末，和蒜、姜末放到大碗里，然后加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺細辣椒面，適量香油、最后再倒入適量的生抽攪拌成糊狀。

準備一個帶蓋子的保鮮盒，在底部先刷一層我們調好的醬汁，然后拿起一片控干水分的蘇子葉，均勻地摸上一層料汁，再放入保鮮盒內，一片壓一片摞著放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鮮盒里，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，放進冰箱冷藏，第二天便可以吃了，蘇子葉腌制好以后會出湯汁的，我們吃的時候，先從下面泡著湯汁的葉子開始吃，這樣比較入味。

腌蘇子葉別用韓式辣醬腌了，教你中式秘制吃法，吃一次就念念不忘，開胃又下飯，越吃越香！這樣腌制的蘇子葉香辣又開胃，每次吃它都要多吃兩碗米飯，太過癮了！喜歡吃蘇子葉的朋友可以參考一下。

啰嗦兩句：

1.腌蘇子葉需要選用嫩一些的葉子，嫩葉子腌制出來口感會更好。

2.蘇子葉一定要控干水分后再腌制，這樣保存的時間更久。

3.蘇子葉腌制好以后即可食用，不過冷藏一天后再吃口感會更好。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果你有更好的腌制蘇子葉的方法，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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