合山市美食有合山螺螄粉、香芋扣肉、合山五色糯米飯、油炸饃、煲螺、遷江米粉等。1、合山螺螄粉：螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居合山風味小吃之首，它特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人欲罷不能。2、香芋扣肉：香芋扣肉”是廣西地區(qū)的名菜之一，選用豬五花肉為原料，配以去 皮荔浦芋頭和多種調料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋頭生產于廣西合山市， 芋頭個大，每個 1 斤以上，肉白細，味香濃，蛋白質豐富。成品色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋軟糯，肉富芋味，芋富肉香，風 味別致。3、合山五色糯米飯：五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。其特色是色澤鮮艷、五彩擯紛，晶瑩閃亮，滋潤柔軟，美味可口。4、油炸饃：　在合山的大街小巷，人們經常會看到這樣的小吃攤：一口裝著食用油的鐵鍋，鍋上架著一個盛物網，一個爐子，一桶（盆）米漿，數盆配菜。在餡料配菜方面大多采用酸菜，或韭菜、紅薯、芋頭等等。5、煲螺：螺螄清甜，芋頭夠粉，湯底濃郁。　螺螄沉在鍋底，拿起牙簽慢慢撩螺，一旦動手，停不下來。直到最后空空一煲，再拿湯匙舀幾口田螺湯，濃香味重，才算結了一個重口味的尾。還有人用沙煲中剩余的湯汁下飯或者煮粉，別有一番風味。6、遷江米粉：合山市特色美食，花生香脆、米粉滑嫩，深得人心哇。