合作市美食有火燒蕨麻豬、藏包、多食合、哈居、炮仗面等。1、火燒蕨麻豬：以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩，味道特別鮮美、少脂肪。蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn)，因當(dāng)?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻（學(xué)名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規(guī)則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗稱(chēng)人參果），故名。2、藏包：將牛羊肉絞碎后加食鹽、花椒，再加入少量水?dāng)噭虺绅W子，用不發(fā)酵的死面包好蒸熟。其形似寶瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被譽(yù)為水晶包子。3、多食合：牧區(qū)獨(dú)有的野外食肉方法。牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調(diào)料拌勻，然后撐開(kāi)事先洗好的羊肚，塞一把肉，裝一塊燒紅的青石頭蛋，直至肉和塊裝完后，用繩子把肚口扎牢，不讓里面的熱氣遺漏。4、哈居：也稱(chēng)辣子尕勺，將羊肉剁碎，下在涼水里邊煮邊攪，開(kāi)鍋后加鹽，調(diào)料及蔥花，盛在碗里再調(diào)油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指將拌好的糌粑一小塊捏成勺形，再用小勺連肉帶湯舀入糌粑捏的勺里食之，不但別有風(fēng)味、而且增熱抗寒，是藏區(qū)冬季早晨的佳餐。5、炮仗面：采用先煮后炒，因形似炮仗，故稱(chēng)為炮仗面，炮仗面勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是西北經(jīng)典的面食。