核桃花能吃。核桃花含有豐富的磷脂度，有益于增強人體細胞活力。核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐、長壽菜、龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色，恢復其天然形態(tài)及色、香、味和營養(yǎng)成分。鮮核桃花需去掉花蕊部分，只留下嫩的花莖部分。把花莖洗凈后放入開水里焯燙至八九成熟，撈出用冷水沖洗至涼透，然后再用清水浸泡起來，每天早晚換水一次或兩次。浸泡六天后，花莖就會變得翠白泛黑，此時就可以切成段準備做菜了。干核桃花要用清水泡上幾分鐘，泡至核桃花發(fā)軟時搓洗掉上面的浮塵，再用清水把核桃花沖洗干凈。把核桃花放在鍋里加水燒開，用中小火浸煮20分鐘左右。撈出核桃花用清水淘洗幾次，最后再用清水浸泡2小時左右。