一、紅燒魟魚。1、準備食材：魔鬼魚、蒜、洋蔥、咸菜脯、青蔥、姜絲、小辣椒、蠔油、老抽、開水、魚腌料、生抽、花雕酒、調味料、糖。2、魚洗凈切小塊，用腌料腌大約30分鐘以上。3、洋蔥、小辣椒、青蔥、蒜、姜切好，咸菜脯半湯匙備用。4、放食油爆香洋蔥、辣椒、蒜、姜、咸菜脯等。5、倒入魚翻炒，加入水、蠔油、老抽，燜煮至水滾。6、倒入少許紹興酒和糖拌勻，出鍋前撒上蔥即可。二、魟魚炒酸菜。1、準備食材：酸菜、蒜、姜片、料酒、鹽、辣椒、蔥。2、將酸菜、蔥、姜、蒜、魟魚處理好備用。3、鍋中熱油，加入魟魚爆炒。4、下酸菜，悶煮5分鐘。5、放入辣椒后煮熟即可。三、蒸魟魚。1、準備食材：魟魚、姜片、豆瓣醬、料酒。2、將魟魚洗凈切好，放生姜，少量料酒。3、涂上豆瓣醬。4、蒸五分鐘即可出鍋。