一、泡椒蒸鯧鳊。1、準備食材：鯧鳊魚1條、紅泡椒適量、泡姜適量、食用油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量。2、將泡姜切成末倒入泡椒中拌勻，倒入泡姜的鹵汁。3、將鯧鳊魚處理干凈后，撒適量鹽抹勻。4、然后在盤中放入三片生姜，放入鯧鳊魚。5、依次放入泡椒、泡姜，倒入適量生抽、植物油。6、放入蒸箱中，選擇蒸魚模式，85度蒸12分鐘，出鍋后撒上蒜末蔥花，澆上熱油即可。二、紅燒鯧鳊魚。1、準備食材：鯧鳊魚2條、蔥姜適量、油鹽適量、紅燒醬油適量、料酒適量、糖適量、黑胡椒粉適量。2、鯧鳊魚去魚腮和內臟，洗凈備用。3、鍋里放油，加入姜片，下魚兩面煸一下，動作要輕緩，再加料，燉3-5分鐘即可。4、起鍋前撒上香蔥、黑胡椒粉即可。三、煎鯧鳊魚。1、準備食材：鯧鳊魚一條切塊、食鹽適量、姜片適量、花生油適量。2、鯧鳊魚切塊用鹽腌制20分鐘以上。3、加油放入姜片爆香撈出姜片，放入鯧鳊魚。煎黃一面后關火，冷鍋后翻面。4、翻面后繼續中火煎黃另一面即可。