紅燒茄子的做法：1、準(zhǔn)備材料：茄子1個(gè)、小蔥適量、蒜半個(gè)、豆瓣5克、生抽適量、白糖適量、肉末適量。2、茄子切成薄塊放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。3、炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽醬油和蒜末。4、倒入茄子，最后加少許糖，翻炒均勻。5、撒上蔥，裝盤即可。