1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。3、表面涂油：把食用油涂抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。