菊花水發綠能喝。菊花水由白色變為綠色屬于正常情況，可以放心飲用，菊花水變色是由于菊花水中豐富的葉綠素所導致。并且菊花水中含有花色素可以與水中酸性或堿性物質發生化學變化，但是沒有毒副作用。菊花水發綠還與茶水的溫度有一定的聯系，如果菊花茶沖泡時間過長，花茶中的綠原酸在空氣中氧化會變為綠色。