1、準(zhǔn)備食材：面粉400克、植物油適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、蒜蓉辣椒醬適量、白糖1克、白芝麻適量、花椒粉2克。2、面粉400克、加鹽3克均勻，用開(kāi)水100克燙一半面，其余用溫水100克的水和面攪拌成絮狀。3、加10克食用油，揉成柔軟光滑的面團(tuán)，刷油以后，蓋上醒發(fā)40分鐘左右。4、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成熱以后，轉(zhuǎn)小火，放入八角和花椒粒炸香撈出來(lái)。5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油出香味以后，加入甜面醬和蒜蓉辣醬炒出香味。6、加入半碗水，小火煮至燒開(kāi)，放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可選）攪拌。要保持小火煮一會(huì)到醬汁濃稠出醬香味以后，加入適量水淀粉勾芡，翻炒幾下，關(guān)火出鍋。7、把醒好的面搟成一張大薄片，上面撒一層花椒面，倒上適量的油抹均勻，抹上熬制好的醬，撒上掰芝麻，撒上香蔥末。8、從一邊卷起來(lái)，用一頭卷成蝸牛形狀，用手壓一壓，再用搟面杖搟成大圓形的餅皮。9、放入預(yù)熱好的電餅鐺中，要刷上一層菜籽油，用餡餅功能鍵。10、把餅皮上面一層也刷上一層植物油，這樣煎出來(lái)酥香好吃，蓋上蓋子，根據(jù)餡餅的厚度增減時(shí)間。11、等時(shí)間到了，金黃酥香的餅就做好了。