一、花生燉豬蹄。1、準備食材：豬蹄、花生、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、冰糖、鹽。2、花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右。3、豬蹄剁塊洗凈，冷水下鍋焯燙至發白，撈出洗凈浮沫。4、準備蔥、姜、蒜。5、炒鍋，適量油，爆香一下姜絲，小火，加入冰糖、水，炒出糖色。6、倒入豬蹄，翻炒上色。7、調入生抽、老抽、蔥絲、蒜瓣、花生。8、注入沒過食材的熱水，大火燒開，改用高壓鍋，上汽后12分鐘左右。冷卻后倒炒鍋把汁收濃。9、加入適量鹽，出鍋即可。二、水煮花生米。1、準備食材：花生米、大蔥、姜、十三香、鹽、芹菜、胡蘿卜、米醋、香油、味精。2、花生米洗凈后倒入小煮鍋，加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鐘。3、往小鍋里加入大蔥、姜，鹽，十三香兩大湯匙。4、蓋上蓋子大火燒開10分鐘后轉小火煮35分鐘，關火，泡制最少2小時，撈出花生米備用。5、將芹菜切小段、胡蘿卜切丁。6、鍋中水開后加少許植物油和鹽，放入芹菜、胡蘿卜焯水。7、倒入裝花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、鹽。8、顛盆拌勻，即可裝盤上桌。三、銀魚干炒花生。1、準備食材：銀魚干、花生、料酒、生抽、紅辣椒、鹽、十三香、孜然粉。2、小銀魚干洗凈，淋干水分，準備好花生米，小辣椒切小段。3、起油鍋，加入花生米煸炒，全程小火。4、炒制花生米微黃，熟了盛出裝盤備用。5、另起油鍋，加入銀魚干。6、加入料酒、生抽、十三香、孜然粉、鹽，小火煸炒2-3分鐘。7、加上炒熟的花生米、辣椒。8、小火翻炒均勻即可出鍋。