1、準備食材：豬肉適量、蔥、姜、香菜、蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油、五香粉。2、將豬肉切成小粒，用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁。3、磕上一個蛋清，接著剁，剁成細滑的肉泥。4、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止。5、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味。6、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮。7、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜。