1、準備食材：黃瓜、雞蛋、紅辣椒、蔥、姜片、食鹽、雞精。2、黃瓜切片，雞蛋打碎攪勻，蔥姜切片，辣椒切段。3、鍋中熱油，將雞蛋入鍋炒后盛出到碗中備用。4、熱鍋入油，加入蔥、姜、紅辣椒煸香后，倒入黃瓜片翻炒。5、倒入雞蛋，翻炒后加入清水、食鹽。6、出鍋前加入雞精，翻炒后出鍋即可。