紅嘴綠鸚鵡是菠菜。因其根紅葉碧，素有紅嘴綠鸚鵡”之雅稱，又稱菠薐、波斯草、赤根菜、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜，是藜科中的高營養葉子蔬菜之一。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。