1、自然保存：先將紅棗放在一個干凈的紙箱中，再將紙箱放置在干燥通風處，且每隔一段時間去翻動一下箱內的紅棗，如有發現被蟲吃過的則及時清除即可。2、曬干保存：先把鮮棗曬成紅棗或制成醉棗和蜜棗等加工品，為防止紅棗在曬的過程中變黑，可以在棗子上遮一層布，晾干后放入缸子內，加上木蓋，或拌一些草木灰，放入桶內蓋好即可。3、冷凍保存：先將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，在袋里留少量的空氣即可，封口之后放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏，需注意的是，一定要密封好，不要讓冰箱內的水汽滲透進去，否則會大大降低保存時間，在用塑料袋封存時，建議用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。