將鳳梨切成片或塊放在鹽水中浸泡20分鐘，然后用流動的清水沖去咸味，使鳳梨味道變得更加香甜。鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡來吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會有一種麻刺痛的感覺。