1、準備食材：椰汁600克、吉利丁片3片、菠蘿200克、菠蘿汁300克、椰子汁50克。2、將3片吉利丁片剪成段，放入涼水中浸泡備用。3、將600克椰汁放入容器中加熱，將泡軟的吉利丁片擠干水分，放入椰汁中攪拌至完全融化。4、倒入杯中，再放入冰箱冷藏至凝固。5、將200可菠蘿果肉放入切碎機中，倒入50克椰子水、200克菠蘿汁。6、點動攪打成有顆粒狀的果泥。7、將凝固好的布丁從冰箱取出，緩緩倒入菠蘿椰香泥即可。