肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香。食時(shí)頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口，故被譽(yù)為肉燕皮。肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的特色傳統(tǒng)小吃之一，已有數(shù)百年歷史。