一、小炒春筍。準備食材：春筍400克、朝天椒2個、蔥適量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、鹽適量。1、鍋里加水燒開，放入春筍焯煮3分鐘左右，撈出瀝干水待用。2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，攪拌均勻，調成醬汁。3、鍋里放油加熱，油熱后倒入春筍進行翻炒，炒至春筍表面微微焦黃。4、加入調好的醬汁繼續翻炒均勻。5、最后加入朝天椒和蔥段裝飾即可。二、腌篤鮮。準備食材：春筍、排骨、臘肉、咸肉、金華火腿、豆皮、小香蔥、姜、料酒。1、排骨冷水下鍋，姜蔥料酒去腥三件套丟點進去一起煮。大火煮開小火繼續煮5分鐘，煮出骨頭里的血水。煮好撈出沖洗干凈，放湯鍋里備用。2、春筍去皮切塊，冷水下鍋煮，煮開撈出瀝干放湯鍋里備用。3、筍和排骨一起入鍋。高壓鍋10分鐘。出鍋換砂鍋加入百葉結繼續小火燜煮15分鐘即可。三、春筍蝦絲。準備食材：海蝦3只、春筍150克、油少許、鹽少許。1、春筍切絲后，焯水備用。2、海蝦去殼開背去蝦線，將蝦從中間切開后，切成蝦絲。3、熱鍋倒少許油，放入姜爆鍋，倒入蝦絲翻炒。4、倒入筍絲繼續炒，加入少許鹽調味出鍋。