一、涼拌金針菇。準備食材：金針菇1把、醬油2勺、鹽2克、醋1勺、糖1克、蒜2瓣、生姜3片、雞精適量、青尖椒1根、紅尖椒4根。1、將大蒜、生姜洗凈切末，然后將嫩青尖椒、泡菜壇里面的紅尖椒4根（短的那種）洗凈切粒，裝碗里備用。2、將金針菇洗凈并撕成一小撮一小撮的，然后在沸水中焯水3-5分鐘。3、將鹽、醬油、醋、芝麻油、雞精、白糖適量放入碗中。4、將食用油燒開，淋在大蒜辣椒碗。5、將兩個佐料碗混合攪拌均勻。最后將所有佐料淋在金針菇上面即可。二、番茄金針菇肥牛湯。準備食材：西紅柿1個、金針菇1把、肥牛適量、白糖適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量。1、鍋熱后放入番茄炒出湯汁。2、放入金針菇翻炒均勻，放入適量生抽和鹽炒勻，并放水。3、水開以后，煮到金針菇熟，放入料酒。4、放入肥牛卷，煮到肥牛卷熟了即可。三、黃瓜芹菜拌金針菇。準備食材：黃瓜1根、金針菇半把、嫩芹菜葉一大把、鹽1克、香油0.3勺、醋0.3勺、淺色醬油0.5勺。1、金針菇焯水，芹菜葉焯水，黃瓜切絲。2、放入佐料拌勻即可。