一、金竹筍酸菜湯。準備食材：金竹筍500g、咸酸菜250g、肉片。1、焯好的筍和咸酸菜一起下鍋，加1/3鍋水蓋上蓋子煮到沸騰。2、最后加入肉片，加少許油，煮一兩分鐘，嘗下味道看是否需要加鹽。二、金竹筍爆炒臘肉。準備食材：臘肉300克左右、筍300克左右、蒜少量、鹽少量、辣椒幾個、生抽1勺。1、金竹筍剝好皮后，拍打一下，方便煮的時候進味。2、先炒竹筍再放準備好的臘肉一起爆炒，鍋邊淋入一勺醬油，最后裝盤上桌。三、金筍鮮煮嫩鴨粥。準備食材：白胡椒1-2克、鴨胸250克、大米120克、煮粥用水1000毫升、春筍2-3根約300克、料酒15毫升、鹽適量、姜片4片、小蔥蔥段一小把、黑胡椒一小撮、食用油約15毫升。1、鍋中少放油，將腌制好的鴨腿片炒熟，盛出備用。2、筍剝好之后切片焯水瀝干，在剛才的油鍋中煸炒一下，放入鴨肉和筍片，順便加一些白胡椒去腥提鮮，煮至粥粘稠即可。四、紅油松茸金筍。準備食材：金針菇100g、松茸50g、泡椒筍20g、生抽2勺、香醋1勺、料酒1勺、老干媽香辣醬1勺。1、松茸菌去除根部切片備用，菌菇用熱水汆燙后撈出放涼備用。2、先炒筍片，再入菌菇，淋料酒、醋。最后拌入老干媽辣醬和生抽即可食用。3、最后拌入老干媽辣醬和生抽即可食用。