1、準(zhǔn)備食材：雞蛋3個、春葉50克、油適量、鹽適量。2、春葉一把，洗凈后，放開水中焯燙，大概一分鐘左右。3、焯燙好之后，撈出，馬上過冷水，然后瀝干水分，切碎備用。4、碗中磕入3個雞蛋，加適量鹽，攪打成雞蛋液。5、加入切好的春葉碎，攪拌均勻。6、鍋中加入適量油，油熱后，將雞蛋香椿混合液加入，凝固后，用鍋鏟輕輕劃散，翻炒幾下，即可。