干蓮子用開水泡5至10分鐘。干蓮子是指通過晾曬而形成的干燥的蓮子，可以用以測(cè)量海鹽鹵水濃度。待鹵水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為五成鹵。將五成鹵放入第四池曬一段時(shí)間，再用重一點(diǎn)的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為八成鹵。