黑魚片魚片的技巧：1、將黑魚放在木板上，用棒子敲擊魚的頭部，將其敲暈。2、用小刀刀背刮去魚鱗，廚房剪剪去魚鰭、魚尾，摳去魚鰓，清理干凈魚肚，用溫水將魚涮洗干凈。3、將魚身上的水分用廚房吸濕紙擦干，從魚尾處豎切，切到魚骨時改為橫切，順著魚骨一直切到魚頭處，再從魚頭處豎切一刀至魚骨，將魚身切下來。4、魚皮朝下，在魚身的中間豎切一刀，切到魚皮處停止，一只手按著魚身，另一只手撕魚皮，將魚皮和魚肉分離。5、一只手按住魚肉，另一只手用刀從魚肉末端處斜切45度，順著魚肉的紋理切片即可。