1、硬度不一樣：軟冰淇淋粉做出的冰淇淋較軟，硬冰淇淋粉做出的冰淇淋較硬。2、儲存時間不一樣：軟冰淇凌粉做出的冰淇淋儲存時間很短，硬冰淇淋粉在歐美是制作花樣冰淇淋的主要食材，因為其結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定，所以可以輕松進行定型。易于制作冰淇淋蛋糕等多種豐富的冰淇淋美食，且保存時間較長。3、材質(zhì)不一樣：軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預(yù)拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復(fù)配而成的，硬冰淇淋粉是是制作固態(tài)狀硬冰淇淋的粉狀物，主要成分為奶粉和食用糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在著一定差異。