1、準備食材：韭菜200克、雞蛋2個、面粉200克、水適量、鹽一勺、植物油1湯匙。2、韭菜切碎后倒入油調拌，磕入雞蛋拌勻，加入一勺鹽，喜歡味道重的，可以加點五香粉。3、加入面粉適量的水調和成糊狀。4、糊狀用勺子舀起可以自然流動為好，不要太稀太濃稠。5、電餅鐺或平底鍋預熱，鍋上擦少許油，舀一勺面糊注入鍋內。6、用鏟子或攤餅工具，將面糊攤開，攤成一張大大的薄餅。7、攤好的一面，翻過來再攤另一面。8、攤好的韭菜雞蛋餅切塊即可。