手抓餅可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，但用中筋面粉最佳。中筋面粉制作出來的手抓餅軟硬適中，不會太軟也不會太硬，起筋程度剛剛好。手抓餅并沒有嚴格的面粉規定，其主要還是根據每個人的口感和喜好來決定，也可以根據身體情況來調整。