1、準備食材：新鮮竹筍、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。2、新鮮竹筍去殼洗凈，用水煮5-10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。3、鍋中燒開水，放入干椒、花椒、適量鹽巴，待水涼后放入姜、蒜、草果。4、竹筍初加工后，放入制作好的水中。5、再加少許鹽巴、白酒，放置一星期后即可食用。