一、雞腿燉蘑菇。1、準備食材：雞腿、蘑菇、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、鹽、糖。2、雞腿用開水煮至顏色變白，撈出。3、鍋中放油和糖，小火炒至糖融化大泡泡變成密集的小泡，放入雞腿炒至上色。4、放蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、鹽和開水。5、放入提前泡好的蘑菇。6、小火燉半小時左右即可。二、雞腿土豆蘑菇燜飯。1、準備食材：大米、土豆、雞腿、香菇、油、醬油、檸檬、姜。2、雞腿改刀，姜片腌十分鐘去腥后雞腿肉剔骨，用刀背剁軟，加入兩片檸檬汁水。3、鍋中放油，雞肉炒熟，用料理機打碎。4、將香菇焯水備用。5、將碎雞肉和香菇下鍋翻炒，放入土豆加水。6、放入米，中火煮沸，轉小火。7、加入醬油調色調味，煮40～60分鐘，收汁出鍋即可。三、蘑菇雞腿燜土豆。1、準備食材：雞腿、干榛蘑、生抽、蠔油、老抽、十三香粉、八角、姜片、土豆、胡蘿卜、番茄、白糖。2、雞腿、干榛蘑、土豆、胡蘿卜、番茄、土豆、胡蘿卜、番茄洗凈切好備用。3、雞腿用平底鍋煎制 為的是去掉多余的油脂。4、炒鍋中留油翻炒土豆、胡蘿卜、泡好的蘑菇。5、把煎好的雞腿、蔥、姜、八角、番茄、蘑菇倒入鍋中，蓋蓋中火燜制，大火收汁即可。