一、雞胸肉炒西蘭花。1、準備食材：雞胸肉、西蘭花、胡蘿卜、黑胡椒、白胡椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜、姜、西紅柿。2、雞胸肉切丁，西蘭花、胡蘿卜、西紅柿切好。3、雞胸肉放鹽、料酒、生抽。4、放白胡椒、黑胡椒攪拌均勻。5、鍋中熱水焯西蘭花和胡蘿卜，撈出備用。6、姜、蒜爆香，放雞胸肉，翻炒變色。7、放菜、蠔油和鹽，翻炒均勻，出鍋。二、嫩煎雞胸肉。1、準備食材：雞胸肉、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、淀粉、清水。2、雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕拍。3、雞胸肉中加入鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。4、鍋中倒入橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。5、接著倒入清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色即可。三、孜然雞胸肉。1、準備食材：雞胸肉、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粒、胡椒粉、白芝麻、油、鹽、玉米淀粉。2、雞胸肉洗干凈切丁。3、加入玉米淀粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜絲，抓拌均勻，腌制5分鐘。4、熱鍋放油放入雞肉丁翻炒。5、加入辣椒粉、孜然粒、鹽。6、翻炒至表面焦黃即可。