1、鴨子紅燒可以配辣椒2-3個、生姜1塊、大蒜子3瓣、八角1-2個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖2塊、鹽1勺、醬油2勺、蠔油1勺、蔥5棵。2、鴨子切塊焯水。3、把香料冷油爆香。4、倒入鴨子煸炒。5、倒入醬油翻炒。6、倒入水沒過鴨子，放入鹽、冰糖、蠔油、蔥結，水沸騰后蓋上鍋蓋，轉中小火燒至半個小時。7、大火收汁倒入辣椒塊段生即可。