沃柑里的透明液體是果膠。因沃柑是柑橘類植物果實，含有豐富的果膠，雖然通常見于外皮中，但沃柑果肉中有可能含有一定量的果膠，如果沃柑肉沒有異味是可以放心食用的。沃柑買尖不買圓，好的沃柑體型應(yīng)該是上尖下寬，即沃柑頸較短，果體底部則寬大平整，像一個不倒翁或水滴狀。沃柑屬于春桔，是晚熟型的雜柑品種，此品種具有長勢旺盛，冬季果實落地少，掛果能力強，掛果采收期長的特點。從成熟期的1-2月份可以采收上市，最長可以到5月份之間均可采收。果實飽滿外觀喜慶，果肉嫩滑、皮薄、橙色的果肉，汁多，所以口感甜柔、低酸爽口，營養(yǎng)成分很高，含有大量的維生素。