一、蠔油炒豆角。1、準備食材：豆角、蠔油、蒜、干辣椒、鹽。2、豆角將豆筋摘除，洗凈切成大段。3、鍋內加水燒開，加入鹽、食用油，倒入豆角焯水至斷生后撈出過冷水備用。4、大蒜切碎粒、辣椒剪成絲。5、熱鍋涼油倒入蒜碎和辣椒絲煸出香味。6、倒入豆角炒勻，煸一分鐘。7、加入蠔油炒勻即可。二、牛肉炒豆角。1、準備食材：豆角、牛肉、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、食用油、調味料。2、牛肉切絲，豆角洗凈切絲，用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜切末。3、將牛肉絲清洗干凈擠出血水。4、肉絲中加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽抓勻入味，再加入淀粉抓勻。5、生抽、蠔油、白糖、鹽調成料汁。6、鍋中放油，蔥、姜、蒜末爆香，加入肉絲翻炒。7、將肉絲炒至變色，加入豆瓣醬炒勻。8、倒入豆角和醬汁翻炒至熟，放調味料，調勻出鍋。三、肉末炒豆角。1、準備食材：豆角、肉末、小蔥、姜、花椒粉、料酒、味極鮮、鹽、雞精、食用油。2、將豆角洗凈切碎，裝盤備用。3、肉末中加入花椒粉、料酒、味極鮮、姜末、小蔥碎攪拌均勻，腌制十分鐘。4、鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱放入肉末炒至變色。5、加入豆角碎、味極鮮翻炒均勻，加入少許清水稍煮2分鐘，加入雞精即可出鍋。