1、腌、糖、鹽、醬甚至是花、水果，都可以作為佐料搭配一些蔬菜腌制。2、燉、煮、拌，將食材（燉、煮、焯水）后，拌上醬汁。3、還可以在做肉類的時候利用肉本身的油，煎五花肉，開小火有點耐心，慢慢逼出肉里的油。無油糖醋排骨示例：1、排骨820克、八角2顆、砂仁2顆、花椒1小撮、白糖1勺半、糖醋材料、鹽1/3勺、醬油5勺、米醋3勺、涼水10勺、淀粉1/2勺。2、820克，洗凈去骨渣。3、排骨入溫水鍋煮開，用漏勺將排骨撈出。4、起一鍋，倒熱水，排骨入鍋，大蔥段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水開后轉小火慢慢燉煮。5、40分鐘后，排骨有9分熟了，撈出備用。6、樣一把勺子為例，白糖1勺半，鹽1/3勺，醬油5勺（根據醬油的顏色來調整用量），米醋2勺（分兩次放）1勺放在碗汁里，另一勺出鍋前淋入，涼水10勺。7、一口鍋，將糖醋汁倒入鍋中，再將排骨入鍋中，與糖醋汁混合均勻，中火煮開后轉小火，蓋蓋子燜煮5分鐘。8、取半勺淀粉，加3勺涼水，混合均勻。9、鍋中的湯汁減少了，沿著鍋邊淋一點醋。10、淀粉漿倒入鍋中。11、出鍋即可，也可以撒點兒白芝麻。