導讀很多人都愛吃皮蛋，皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者涼拌皮蛋等等都是非常美味的。一般我們做皮蛋時需要把做好的雞蛋密封至少10天左右才能做成皮蛋，但是很多不良商家為了短時....

很多人都愛吃皮蛋，皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者涼拌皮蛋等等都是非常美味的。一般我們做皮蛋時需要把做好的雞蛋密封至少10天左右才能做成皮蛋，但是很多不良商家為了短時間內可以把皮蛋制作完成，就用了黃丹粉這種含鉛物質去制作皮蛋，用黃丹粉制作的皮蛋只需要3—4天就可以大功告成。所以外面賣的皮蛋我們難以判斷商家是否使用了含鉛物質。其實皮蛋的制作方法很簡單，我們在家制作皮蛋既安全又不含鉛。

今天小編把制作皮蛋的配方和技巧都分享給大家，做法非常簡單。

準備材料：雞蛋100個，生石灰3斤，堿面3兩，綠茶葉3小把，密封缸壇1個，黃泥巴（木炭灰更佳，我沒有木炭灰就用了黃泥巴）適量

制作步驟：

1，燒開一壺水，抓3小把茶葉放進開水中浸泡半個小時，放茶葉不需要像喝茶那樣清洗，我們不喝不用擔心茶葉臟，需要濃茶就不清洗。

2，把黃泥放進盤子中，加入堿面攪拌均勻，接著加入生石灰，把茶水倒進黃泥石灰里，（茶葉不要）把盤中的材料用筷子調成黏糊狀。

3，等泥糊放涼后，把雞蛋放入泥糊中翻滾一遍，滾到每個雞蛋看不懂雞蛋殼為止。

4，把粘滿泥糊的雞蛋放入密封缸壇中，蓋上蓋子密封好。密封10天左右。

5，10天后皮蛋便做好，把皮蛋表面的泥巴清洗干凈，喜歡怎么做就做成自己喜歡的菜式就可以了。

小技巧：

1，用木炭灰替代黃泥巴味道更佳。

2，整個制作過程都不能粘油，免得皮蛋容易變壞。