導(dǎo)讀悄悄地，12月的腳步近了。在大多數(shù)人的眼中，它代表了年終歲末的到來，但對那些熱愛吃魚無法自拔的朋友們來說，卻迎來了一場盛大的節(jié)日——冬捕。每年到了12月，從....

悄悄地，12月的腳步近了。在大多數(shù)人的眼中，它代表了年終歲末的到來，但對那些熱愛吃魚無法自拔的朋友們來說，卻迎來了一場盛大的節(jié)日——冬捕。

每年到了 12 月，從新疆、內(nèi)蒙古一路向東到東三省，沿途有名的大湖烏倫古湖、呼倫湖、查干湖……北緯四十度以上的嚴(yán)寒北方，漁民們準(zhǔn)備好了豐收大自然留下的禮物。

在查干湖，冬捕的歷史記載可以追溯到 1000 多年前的遼金時期。喜歡吃“冰魚”的遼帝是冬捕的先導(dǎo)。

冰上捕魚是門分工明確、規(guī)模龐大的技術(shù)活。總指揮“魚把頭”選好“入網(wǎng)口”和路線，“镩冰的”沿路鑿出 200 多個冰眼，“走勾的”和“扭矛的”用木樁在冰眼里編制一張大網(wǎng)，負(fù)責(zé)拉馬的“馬拉子”幫著繞動絞盤拉網(wǎng)收魚，而“跟網(wǎng)的”“跑絳的”則負(fù)責(zé)拉網(wǎng)的保障工作。

冰冷的冬天，讓所有的動作都帶上了緩慢的節(jié)奏，在看到隨網(wǎng)而出的收成之前，得花整整一天的時間。

2006 年，吉林省松花江畔查干湖冬捕單網(wǎng)捕魚產(chǎn)量達 10.45 萬公斤，載入吉尼斯世界紀(jì)錄。而在接受大自然的饋贈之外，投放魚苗和放歸小魚，是漁民和查干湖之間達成的默契。

祭祀儀式則是另外一種默契。祭祀湖神，喚醒冬網(wǎng)，拜天父地母，以保佑萬物生靈永遠(yuǎn)繁衍。祭祀的儀式上他們會跳一種蒙古族特有的宗教舞蹈查瑪舞、念佛經(jīng)、“魚把頭”要唱祭詞、喝酒壯行，等一系列儀式過后，冬捕的大網(wǎng)才緩緩展開。這是與自然的對話。

如今這項盛大的節(jié)日不僅僅屬于當(dāng)?shù)貪O民，每年到冬日的冰湖上一睹冬捕盛景的游客成為了另一批參與者和食客。

全魚宴 圖 / 截自《舌尖上的中國》

全魚宴上主要是查干湖里的特產(chǎn)，鯉魚、鰱魚、鯽魚等 68 種野生魚類被選做主料，可燉、可煎、可炸、可爆。

/ 胖頭魚 /

胖頭魚 圖/來自網(wǎng)絡(luò)

全魚宴主菜“胖頭魚”。一般重達 10 斤，頭部用來燉，尾部用來炸。這是東北這片黑土地上的主人招待客人的頭牌。

/ 亂燉雜魚 /

東北人吃魚延續(xù)了他們一向的重口味，撈上來的魚兒們一股腦燉在鍋里，什么味道都有了。

/ 清蒸華子魚 /

華子魚是從冰湖里現(xiàn)撈出來的，零下數(shù)十度的氣溫是天然的大冰箱，把食材儲存起來。清蒸最大限度的保留了魚肉的鮮味，這或許是人們對它保有的最大的敬意。

在你眼里哪個季節(jié)的魚最好吃？

文丨逸驍

本文未標(biāo)注圖片均來自視覺中國