導(dǎo)讀別名“金針花”的黃花菜，因其美麗的花形“日出即開(kāi)、日落則謝”，在歐美有“一日美人”的別稱。新鮮的金針花苞，呈現(xiàn)淡黃綠色澤，每年七至九月夏末初秋的時(shí)候，滿開(kāi)的....

別名“金針花”的黃花菜，因其美麗的花形“日出即開(kāi)、日落則謝”，在歐美有“一日美人”的別稱。新鮮的金針花苞，呈現(xiàn)淡黃綠色澤，每年七至九月夏末初秋的時(shí)候，滿開(kāi)的金針花海嶺南地區(qū)的美麗風(fēng)景。

黃花菜是經(jīng)濟(jì)作物，一般食用的干金針花，是采摘未開(kāi)的花苞，經(jīng)過(guò)干燥制作而成。

• 讓人心頭好的食材

沒(méi)有添加二氧化硫的黃花菜，有淡淡的天然香氣，好好聞好舒服，或許沒(méi)有那么艷麗的澄黃色澤，卻是可以安心料理給家人品嘗。無(wú)硫干黃花菜煮湯涼拌清炒皆適宜，佳肴前這樣準(zhǔn)備，更加美味！

黃花菜煮湯

1.簡(jiǎn)單清洗，不需浸泡，免打結(jié)，煮好不會(huì)散開(kāi)。

2.尾端的梗可以用剪刀略剪掉一些。

• 煮湯的下鍋時(shí)機(jī)——不要久煮

起鍋前加入黃花菜1~2分鐘，少許海鹽調(diào)味，就可以嘗得到黃花菜清爽的脆度與口感。

黃花菜清炒涼拌

無(wú)硫黃花菜簡(jiǎn)單清洗，浸泡熱水3分鐘，撈起瀝干水分備用，即可涼拌或清炒。

• 【這樣涼拌好味道】：

食材：

無(wú)硫黃花菜適量、蘆筍1小把、紅蘿卜1小段。

調(diào)味：

醬油、麻油、姜米、芝麻

• 作法

蘆筍洗干凈，削除粗纖維，滾水加海鹽水燙，撈起斜切段4~5cm。紅蘿卜水燙再切絲。蒜頭切末。

調(diào)勻調(diào)味料，加入黃花菜和蔬菜拌勻，撒些芝麻即可，或冷藏20分鐘。

換成清炒，好下飯

食材：

無(wú)硫黃花菜適量、杏鮑菇1朵、蘆筍1小把、紅蘿卜1小段、甜玉米1段、毛豆1把。

調(diào)味：

麻油姜水1匙、海鹽少許。

• 作法

1.蔬菜干凈。杏鮑菇切條。蘆筍削除粗纖維，斜切段4~5cm。紅蘿卜切絲。甜玉米切粒。

2.鍋中放入蔬菜和麻油姜拌炒。

3.起鍋前2分鐘，加入黃花菜，海鹽調(diào)味炒勻即可。

【美味心得】：

如果是購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)用量的二氧化硫黃花菜，可以這樣處理：

洗干凈，泡冷水10分鐘(重復(fù)2次)，再快速?zèng)_一下。

開(kāi)煮菜前，再用滾水略水燙，瀝干備用，比較安心。

黃花菜的各種吃法還有很多，有哪些做法是您值得推薦的呢？歡迎留言討論交流。