導讀點擊關注，每天精彩不斷！導讀：牛肉怎么都燉不爛？大廚：烹飪時給鍋中加點它，牛肉軟爛又入味！隨著人們生活水平的提高，在飲食方面有了很大的改善，在人們的飯桌上，....

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導讀：牛肉怎么都燉不爛？大廚：烹飪時給鍋中加點它，牛肉軟爛又入味！

隨著人們生活水平的提高，在飲食方面有了很大的改善，在人們的飯桌上，各種各樣的肉類都相繼出現，但是如果要說最受歡迎的肉類，當然非牛肉莫屬了，因為它沒有羊肉那么腥，營養又比豬肉高出不少，雖然價格貴了點，但是不管怎么吃都不用擔心長胖的問題，而且它的烹飪方法也是多種多樣的，不管怎么烹飪，吃起來都很不錯。

最近有不少朋友給我抱怨，說自己買來生牛肉燉湯，總是會遇到牛肉沒辦法被燉軟爛的問題，吃起來嚼不爛，讓人特別尷尬和痛苦，但是飯店里面的燉牛肉就不一樣了，肉質軟爛又入味，吃起來能讓人的味蕾瞬間愛上，這究竟是什么原因造成的，難道是飯店里面花了很久的時間才燉好這鍋牛肉？

其實不然，針對這個問題我也問過好幾位大廚，他告訴我，燉牛肉其實很簡單，只要在烹飪的時候給鍋里加點它，就能讓牛肉快速軟爛，而且吃起來還很入味，整個過程比較簡單，30分鐘就能搞定這一鍋燉牛肉，看到這里，是不是有不少朋友都開始好奇了？那么我就來給大家分享一下具體的烹飪過程吧，希望會有朋友喜歡。

【燉牛肉】

它就是山楂、橘子皮或者茶葉，要知道這三樣東西，不管是哪一樣拿出來燉牛肉都能達到很好的效果，不僅能讓牛肉軟爛入味，而且還會讓牛肉帶有淡淡的香味，不管是山楂香、橘子香還是茶葉香，都會增加牛肉的口感，聞起來也會特別有食欲，所以在燉牛肉的時候，我們要準備這三樣中的一樣才行。

燉牛肉我們需要準備的食材有：牛肉、胡蘿卜、白蘿卜、香菜、香蔥、生姜、小米辣、八角、干辣椒、冰糖、豆瓣醬、生抽、醬油、蠔油、食用鹽、雞精、山楂等家中常用調味料。

然后我們來處理食材：將牛肉洗凈后切成小塊，放在冷水鍋中，加入適量姜片、蔥結，用大火燒開后煮出里面的血沫，血沫最好是撇干凈，然后等牛肉不出血沫后撈出來沖洗干凈瀝干水備用；蔥姜、小米辣、干辣椒、香菜都清洗干凈，切成適量大小放置備用，胡蘿卜、白蘿卜洗凈后去皮滾刀成塊放置備用。

這些都做好了，牛肉的水也瀝干了，我們就可以另起鍋放入適量食用油，油5成熱后放入蔥姜、八角、干辣椒炒香，然后加入適量豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，接著放入適量生抽、蠔油、醬油、冰糖和山楂，翻炒上色后加入足夠的清水，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，打開蓋子放入胡蘿卜塊、白蘿卜塊，燉煮5分鐘，放入適量食用鹽和雞精，翻均勻后繼續煮5分鐘，最后就可以出鍋了。

上面撒點香菜和小米辣，然后享用美食，這樣的燉牛肉聞起來特別香，讓人很有食欲的，而且吃一口牛肉軟爛入味，胡蘿卜、白蘿卜也非常美味，最后再來一點湯，真讓人回味無窮啊，山楂不僅能輔助牛肉變得軟爛，而且還有去油去腥的作用，讓牛肉的口感會變得更好，怎么吃都不會塞牙。

由此可見，掌握正確的烹飪方式還是很重要的，所以我才給大家分享出來，希望大家按照這個分享的方法去做，這樣我們才能不浪費食材，吃到美好的美味，不知道大家學會了嗎？

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