導(dǎo)讀奶蛋是我們生活中最常見(jiàn)的食材之一，關(guān)于雞蛋的烹煮方式也豐富多樣，如煎、煮、炒各種方式都能做出美味的雞蛋。而在超市里我們也能經(jīng)常見(jiàn)到蛋類做成的零食，像皮蛋、鹵....

奶蛋是我們生活中最常見(jiàn)的食材之一，關(guān)于雞蛋的烹煮方式也豐富多樣，如煎、煮、炒各種方式都能做出美味的雞蛋。而在超市里我們也能經(jīng)常見(jiàn)到蛋類做成的零食，像皮蛋、鹵蛋等。

溏心蛋是指未全熟雞蛋，其中蛋黃還可流動(dòng)，目前比較流行的吃法是鹵溏心蛋，而溫泉蛋也是也是一種水煮蛋做法，因在溫泉里煮成而得名。那么同樣是水煮蛋，二者之間究竟有何區(qū)別呢？

1、制作方法不同，蛋白凝固程度也不同

溏心蛋是用沸水煮蛋，水的熱量先是傳到蛋清再傳到蛋黃。成品溏心蛋蛋白成凝固化，蛋黃可流動(dòng)。

溫泉蛋是用溫泉水將雞蛋煮成，溫泉水一般在70度左右，在蛋清微微凝固，蛋黃還未完全凝固的時(shí)候從水中取出。

2、口感不同

溏心蛋的外層蛋清部分已經(jīng)硬化并且入了味道，吃起來(lái)仍有彈性，而溫泉蛋蛋清蛋白均為乳狀半凝固狀態(tài)，吃起來(lái)口感順滑。

3、食用方式不同

溫泉蛋整體呈現(xiàn)乳狀，可添加醬料拌飯吃，而在日本他們更多吃的是生蛋拌飯，在一碗白米飯上直接打入一顆生雞蛋。而溏心蛋更多的食用方式可以直接將蛋黃戳破,然后用蛋液跟旁邊的意面拌起來(lái)吃,口感順滑,吃起來(lái)是另外一種獨(dú)特的風(fēng)味!