導讀去火鍋店必不可少的菜，小酥肉肯定榜上有名。被炸得殼酥肉嫩的小酥肉，就算不搭配其他食材，吃起來也別有一番風味，如果下入火鍋湯底，吸飽湯汁的酥肉多了軟糯口感，也....

去火鍋店必不可少的菜，小酥肉肯定榜上有名。被炸得殼酥肉嫩的小酥肉，就算不搭配其他食材，吃起來也別有一番風味，如果下入火鍋湯底，吸飽湯汁的酥肉多了軟糯口感，也能吃的人欲罷不能。

有著3000年歷史的小酥肉

嚴格說起來，小酥肉算是漢族的傳統美食，從山西河南到貴州四川，都有它的身影，說它是一道南北皆宜的美食都不為過。

而說起小酥肉的起源，它還和妲己有著千絲萬縷的關系，據說當年妲己和紂王外出打獵，遇到一家農戶，進門之后又是殺雞又是宰羊，一行人吃飽喝足后拂袖而去，未給農戶留下任何補償。

農戶對此很生氣但又無可奈何，遂拿出一塊生肉又剁又炸，以此泄憤，后來農戶又把炸過的肉上火一蒸，竟異常好吃，后來農戶把這個肉叫做妲酥肉，而此肉隨著在民間的流傳，叫法就慢慢變成了小酥肉。

最正宗的小酥肉做法

都說吃小酥肉只有第一次和無數次，每次去火鍋店點的小酥肉，味道很好吃但是量少，怎么都吃不夠，后來小鍋就嘗試在家自己做，從上完條小酥肉食譜中，找到一條最好吃的做法。

小鍋按照這個做法做出的小酥肉，家人說比火鍋店做得還好吃，而且因為是自己做，所以肉質和調料都是最好的，在家吃得健康又安心，而且想吃多少就吃多少，簡直不要太爽！

下面就把小酥肉做法教給大家，疫情期間在家一定要試試，做出的小酥肉能香得隔壁小孩走不動道！

【老四川小酥肉】

食材：

豬里脊肉500克

腌肉調料：

花椒粒、姜蒜末、白酒1勺、鹽1勺、糖1勺、十三香1勺

面糊：

雞蛋2個、鹽1勺、花椒粉2勺、土豆淀粉2大勺

做法：

1.將里脊肉切成長條，腌肉調料腌制一小時以上，十三香腌制之后撒上攪拌均勻即可；

2.把面糊攪拌好后，加入腌好的肉，攪拌均勻，肉條提起來不掉漿即可；

3.鍋中倒入大量的油，等木筷放入油中有冒泡就可以放肉了，肉條炸至金黃撈出晾1分鐘；

3.鍋中油燒至8成熱后，再次把酥肉倒進去再炸40秒，撈出后撒上椒鹽或者喜歡的調料就可以開吃了。

小酥肉真的是菜品里的yyds，即可以用來當菜品也可以用來當零食，小鍋最近發現的鍋圈食匯小酥肉，味道也很正宗，在門店購買之后還可以在門店直接加熱，省油省事，二十多塊錢就能買上一大包，吃起來香酥爽口，小鍋想偷懶的時候就會囤上一大包鍋圈食匯小酥肉，無論蒸煮還是當零食，都非常好吃！