導讀只要提到止咳的食療方，想必很多人都會聯想到冰糖雪梨，其實對于比較簡易的止咳食療方子，不止冰糖雪梨，還有一個比較有意思的食療方子，也對止咳有著良好的輔助作用，....

只要提到止咳的食療方，想必很多人都會聯想到冰糖雪梨，其實對于比較簡易的止咳食療方子，不止冰糖雪梨，還有一個比較有意思的食療方子，也對止咳有著良好的輔助作用，制作方法和材料也都比較簡單，那么這個方子是什么呢？就是鹽蒸橙子。

橙子是蕓香科柑橘屬小喬木，清代名醫黃元御在他的《玉楸藥解》中認為，橙子“味苦酸，微涼”，“入手太陰肺經”，具有“寬胸利氣，解酒”的作用，而在《本草綱目拾遺》中記載了橙餅可以“消頑痰，降氣，和中，開胃；寬膈，健脾，解魚、蟹毒，醒酒”。也就是說，橙子的作用其實還是蠻多的。

對于鹽蒸橙子這個方子，在民間用的還是比較多的，但是它究竟止咳有何原理呢？這個是我們需要探索的。我們翻看中醫的相關書籍，發現對于橙子的論述比較少，但這個方子卻在民間廣泛流傳，而且親身試驗過，的確有一定的療效。

為什么要給橙子里加食鹽呢？其實這個方法是比較古老的，早在《開寶本草》中就有類似的記載：“瓤，去惡心，洗去酸汁，細切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風。”只不過在那個時候是用來和胃的，現在的鹽蒸橙子，主要是用來宣肺止咳，那么，這里面是不是還有什么更奧妙的理論嗎？

我們再來查看一些相關的中醫典籍，比如《輔行訣臟腑用藥法要》里，對五味與五臟的描述中，有這樣的話：“肺德在收。故經云：以酸補之，咸瀉之；肺苦氣上逆，急食辛以散之，開腠理以通氣也。”而該書中又有“酸咸化辛”的說法。這些從理論上來講，還是有些玄妙之處的，不過這個“酸咸化辛”的理論完全可以解釋橙子中放鹽的道理，因為辛可以宣肺散肺。

有了理論支撐，實操也是少不了的，這個除了理論指導之外，更重要的還在于制作方法上。別小瞧這個看似很簡單的方法，其中也是有些小竅門兒的。在制作之前，先準備好材料，一個橙子，三分之一勺食鹽。然后，你就可以擼起袖子開始加工了。

先用清水將橙子清洗干凈，然后在橙子的中上五分之四處用水果刀割去橙子頂，露出橙子肉，就像橙盅那樣的做法。再將少許食鹽均勻撒在橙肉上，用筷子往下戳幾下，便于鹽份滲入。然后蓋上切掉的橙子蓋，用牙簽插住橙子固定好。然后將做好的橙子裝在碗中，放入蒸鍋，大約蒸15分鐘左右。然后取出，去掉外皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃。這樣制作的鹽蒸橙子，一般一天吃兩三個，對咳嗽的輔助調理，很有幫助的。

橙子的肉是具有涼性的，而橙子的皮卻是具有溫性的，通過這樣制作的鹽蒸橙子，是可以同時對付寒證或者熱證的咳嗽。也就是說，鹽蒸橙子是一個寒熱并調的食療方子。可以這么說，鹽蒸橙子可以用來調理寒熱錯雜，或者說是外寒里熱的咳嗽。因為它的皮可以散外寒，而肉可以清里熱。

那么，這個方子是不是就是百發百中呢？其實也不見得。通俗來講，這個方子，就是在外感咳嗽，大家分不清寒熱的時候，可以通用的一個方子。實際上，在剛剛外感風寒咳嗽的時候，只要用烤橘子就會有立竿見影的效果，只是那往往限于剛剛感受風寒的第一二天；如果當時間稍微長點，外邪有些入里化熱的時候，身體容易出現外寒里熱、寒熱錯雜的情況，而這個時候，用鹽蒸橙子效果就會不錯。如果在感冒基本痊愈后，剩余一些咳嗽的時候，也是可以使用的，甚至說有比較輕微的外感癥狀，但是主要以咳嗽為主的，也是可以使用鹽蒸橙子的。

但需要注意的是，一般來講，使用鹽蒸橙子的時候，是在沒有明顯的感冒癥狀，只是咳嗽的時候，才使用的，如果感冒癥狀明顯，甚至引起了嚴重的感染，咽喉腫痛，發燒不退的時候，這個時候首先要考慮的是治療外感。也就是說，如果正在患外感，還高燒不退的，此時使用鹽蒸橙子的食療方是不起作用的，因為此時需要集中治療感冒才是上策。

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