導讀每到夏天看見百合就想買，因為天太熱，買回來后用來做綠豆百合湯，清熱解暑。每次都會多買一點，做完綠豆湯后剩下幾個用來炒菜。最喜歡做的是西芹百合，幾分鐘就能做好....

每到夏天看見百合就想買，因為天太熱，買回來后用來做綠豆百合湯，清熱解暑。每次都會多買一點，做完綠豆湯后剩下幾個用來炒菜。最喜歡做的是西芹百合，幾分鐘就能做好的快手菜。

剛開始炒西芹百合的時候，沒有經驗，炒好的百合出鍋后就會變顏色，一盤菜看著就沒有食欲。后來查找原因，原來百合下鍋炒之前一定要先處理一下，這樣炒出的百合潔白鮮嫩，一點也不會變色。

今天和大家分享這道快手菜，西芹百合。西芹，百合兩者都具有很高的藥用價值，具有降壓，潤燥清熱的作用，適合夏天吃。

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【西芹百合】

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百合有很高的藥用價值，具有潤燥清熱的作用，適合夏天吃，家里經常用來做綠豆百合湯，清熱解暑。也經常用百合做菜，做的最多的就是西芹百合，清爽可口。

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西芹是比較粗的那種芹菜，含有豐富的膳食纖維，挑選西芹有講究，顏色看起來白綠的，吃起來就鮮嫩些，顏色看起來是深綠的，吃起來就感覺老，口感不好。百合剝開，外層有斑點的丟棄，里面的葉片剝開后放入水里浸泡起來，防止百合變色。

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西芹洗凈后折斷，撕去外面一層老筋，斜著切成薄片，胡蘿卜洗凈后切成細絲，胡蘿卜是配菜，只需要一點點就可以了。

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百合直接下鍋炒菜，顏色會變得很難看，所以百合先放入沸水里焯一下再下鍋炒，焯過水的百合下鍋炒后不會變色。百合焯過水后盛出來裝入盤中。

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鍋里放入適量油，放入蔥姜炒香，再放入西芹胡蘿卜翻炒。

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西芹略炒軟，放入百合翻炒，放入適量鹽，胡椒粉，糖，翻炒均勻，最后放入雞精調味，不喜歡放雞精的也可不放，原汁原味，清爽可口。

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西芹百合炒好后出鍋裝入盤中，百合潔白嬌艷，西芹翠綠，在胡蘿卜的點綴下非常清爽。

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小貼士：

1.百合下鍋炒之前最好先焯一下水，這樣炒出的百合不會變色，顏色潔白好看。

2.西芹選擇鮮嫩的買，西芹折斷后撕去老筋，再下鍋炒口感會更好。