導讀入秋了，百合會是我家餐桌上的?？?。大家對百合應該不陌生，百合不只是花，它更是一個藥食同源的好食材。百合除了含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵之外，更是富含維....

入秋了，百合會是我家餐桌上的?？汀４蠹覍Π俸蠎摬荒吧俸喜恢皇腔?，它更是一個藥食同源的好食材。百合除了含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵之外，更是富含維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等多種營養素，中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

在我國百合因其地理位置的不同，品種也有很大的差異。西北甘肅盛產的百合因水分含量高，口味脆甜，用來做百合干，清炒、涼拌都非常不錯。而產于南方多地的百合則淀粉含量相對豐富，口感微苦，適合做甜品、燉湯。就從南北出產的百合也可以知道，不同的地域、不同的氣候，食物的特性都會發生變化，正所謂“一方水土養一方人”，從另一方面也可以看出古代中醫講究“不時不食”的道理。

今天的早餐：

綠豆百合湯的做法：

一小把綠豆，洗干凈，鍋里放水大火燒開，轉中火煮五六分鐘，加入百合，繼續煮七八分鐘，放幾粒枸杞，關火。吃的時候加一勺蜂蜜。

絲瓜蘑菇炒雞蛋的做法：

絲瓜去皮洗凈切塊，口蘑洗 凈切片，雞蛋打散。鍋里放油，倒入絲瓜和口蘑翻炒至絲瓜變色，把蛋液倒入，先不要翻動，等差不多蛋液凝固了，加少許鹽，翻炒均勻起鍋。

醬牛肉的做法：

買新鮮牛肉，最好是牛金錢腱，這個部位的牛肉富含牛筋，而且肉質堅實細膩，煮出來的口感更美味。把牛肉洗干凈，切成三小塊，記住牛肉不用浸泡。冷水下鍋，水量以沒過牛肉為好，把牛肉煮到快要沸騰，用勺子撇去浮沫（完全沸騰浮沫就會成為絮狀沉淀）。加兩大勺生抽，一小勺老抽，一勺白糖。新鮮的牛肉無需料酒，完全不會有腥味，而加料酒會讓牛肉產生酸味，破壞了牛肉自帶的鮮香。大火燒開后轉小火，慢煨到牛肉軟爛。（用筷子能輕松戳透牛肉為準）取出牛肉完全放涼，讓牛肉變得更加堅實，再把牛肉放至牛肉湯中入味，放保鮮盒入冰箱冷藏，吃的時候取出切片。

多出的牛肉湯可以用來做牛肉面、牛肉粉絲湯、羅宋湯等等。

溫馨小貼士：

百合買回來，先用軟刷去掉外面的浮土，按百合的鱗莖形狀分成四大瓣，用剪刀剪去根部和尖頭焦黑部分，把外面一層發黑的部分去掉。把其他按瓣掰散，用水沖洗干凈。如果一次買了吃不完，不要碰水，直接用軟刷去掉泥土，用廚房紙包裹好放塑料袋入冰箱冷藏。百合既不能碰水，也不能脫水，所以用紙包裹好可以存放一周左右。