導讀炸出來的肉丸外酥里嫩，好吃的豬肉丸子除了外酥里嫩之外，又香又軟又彈滑，肉丸子口感肥而不膩、味鮮。By喵了個屁屁屁屁用料鮮肉半斤干饅頭半個五香粉適量醬油適量鹽....

炸出來的肉丸外酥里嫩，好吃的豬肉丸子除了外酥里嫩之外，又香又軟又彈滑，肉丸子口感肥而不膩、味鮮。

By 喵了個屁屁屁屁

用料

• 鮮肉 半斤
• 干饅頭 半個
• 五香粉 適量
• 醬油 適量
• 鹽 適量
• 蔥姜水 適量
• 耗油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 蛋清 一個
• 淀粉 三勺

做法步驟

1、絞肉糜放入盆中，把饅頭去皮搓碎和肉一起攪拌。

2、把蔥姜水加入肉中，按一個方向攪拌勻，加入蛋清拌勻，再加入淀粉拌勻。

3、依次放入耗油，醬油，鹽，五香粉，繼續攪拌均勻。

4、注意一定要按一個方向攪拌時間久點，這樣肉糜才會有彈性。

5、炒鍋里倒油，一個一個炸，這樣炸出來的丸子顏色又好看，味道又香。我用的勺子做的肉丸，還不錯吧。

6、看到滿鍋的丸子，第一次炸到表面微黃撈出，再提高油溫，復炸一次，這樣表皮就會脆了。

7、炸好的小肉丸可以直接吃了，同時可以配一些蘸料，蕃茄醬，椒鹽，……根據自己喜歡吧，都很美味！

小貼士

剛下鍋的肉丸不要翻動，等定型后在炸的過程中注意翻動，這樣肉丸炸的更加均勻，炸好的肉丸負炸可以使肉丸表面更加酥脆。

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