導讀魚餅1.魚餅魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾制作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，制作時淀粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜后....

魚餅

1.魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾制作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，制作時淀粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。據傳，清朝光緒年間，光緒帝的珍妃，從小對魚餅情有獨鐘，每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有，在宮中盛極一時。為彰顯皇宮氣派，御膳房的御廚們，根據珍妃所授的配方，經過精心改進和提升，成了宮廷中的一道名菜，自此魚餅也在民間廣為流行。

生燜鴨

2.生燜鴨

生燜鴨，是江西贛州最知名的一種美食。生燜鴨的制作工藝非常繁瑣，主要以仔姜和仔鴨為原料，烹飪時將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒，蒜仁，米酒，砂糖，醬油等調味品炒燜而成，上桌前再撒上少許蔥段即可。成菜后具有色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口等特點，一直是當地民眾最愛的一種美味。

酒糟魚

3.酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。當地制作酒糟魚的過程十分復雜，需要不少配料和時間發酵而成。制作酒糟魚，就必不可少酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮過程中擱上紅泡椒，味道又有些許的辣和淡淡的咸味。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質味道，是要若干時間開始升華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。