導讀食材茄子3條大蒜3顆辣椒1支九層塔1把姜20g米酒2大匙調(diào)味料醬油3大匙糖2大匙料理步驟1，將茄子洗淨，去頭、尾后切成塊狀，放入攝氏170度的油鍋中炸軟，撈....

食材

茄子3條

大蒜3顆

辣椒1支

九層塔1把

姜20g

米酒2大匙

調(diào)味料

醬油3大匙

糖2大匙

料理步驟

1，

將茄子洗淨，去頭、尾后切成塊狀，放入攝氏170度的油鍋中炸軟，撈起備用。

建議以木筷測試油溫，因木筷具有毛細孔，當油溫達到攝氏170度時，筷子周圍會產(chǎn)生氣泡。

2，將大蒜拍碎，薑、辣椒切片，取九層塔嫩葉洗淨瀝干備用。

3，起一鍋加入3大匙油，放入大蒜、姜、辣椒炒香。

4，放入備用茄子，加入醬油、糖與米酒拌炒入味，起鍋前加入備用九層搭拌勻即完成。

溫馨提示：※本示范分量為4人份。