導(dǎo)讀米飯?jiān)趺凑舨藕贸裕繌V東保姆用了30年的方法，米飯油亮，香軟筋道蒸米飯，只要是南方人，應(yīng)該都會吧，但并不是每個人都蒸得好吃。米飯的口感尤為重要，硬了稀了都不行....

米飯?jiān)趺凑舨藕贸裕繌V東保姆用了30年的方法，米飯油亮，香軟筋道

蒸米飯，只要是南方人，應(yīng)該都會吧，但并不是每個人都蒸得好吃。米飯的口感尤為重要，硬了稀了都不行，要恰到好處，既柔軟又筋道，吃起來彈牙，米香味濃，這樣的米飯才好吃。

米飯?jiān)趺凑裟兀抗烙?jì)很多人都用同一個方法，就是把大米淘洗干凈，倒進(jìn)電飯鍋，加上水就直接蒸了，難怪口感一時好一時壞，這是不對的。我之前也是怎么蒸的，但看了老保姆的方法，才知道錯了這么多年。

我小時候是外婆照顧長大的，和外婆非常親，如今她80多歲了，我專門給她請了個50歲的保姆，給她洗衣做飯，還能陪著她，我也放心。

每次去看望外婆，都愛吃保姆蒸的米飯。保姆是個廣東人，這次過來還從老家?guī)砹艘恍┙z苗米，米粒細(xì)長透明，蒸出米飯?zhí)貏e香。

我問老保姆，她蒸的米飯?jiān)趺茨敲春贸裕坷媳Ｄ氛f，米飯好吃，一個是和大米有關(guān)系，還有就是方法。看了她蒸米飯的方法，原來蒸米飯還有這么多門道。下面我把老保姆的方法分享出來，喜歡吃米飯的可以學(xué)一學(xué)，保證米飯油亮，顆粒分明，香軟可口。

【蒸米飯】

1、南方大米和北方大米是不一樣的，南方大米屬于秈米，黏性小，而北方大米屬于粳米，粘性大，我個人更喜歡吃用南方米蒸出來的米飯。

2、準(zhǔn)備一些大米，用清水淘洗2遍，洗干凈表面的浮塵即可。千萬不要用手去搓洗，過去大家都是用這種方法洗的吧。同時大米洗的次數(shù)太多，都會造成營養(yǎng)流失，蒸出來的米飯就不香了，只需要用水淘洗一下就行了，別再做錯了。

3、洗干凈的大米倒入一些開水，浸泡10分鐘，讓大米吸收一些水分，飯粒會更飽滿。用開水比用清水好，吸水速度更快，也不用泡太長時間。

4、大米泡好后，連米帶水都倒進(jìn)電飯鍋中，如果水量不夠的話，再加入一些開水。蒸米飯，米水比例很關(guān)鍵，一般是1杯米加1.5杯水，口感軟硬適中，不干不稀。

5、加完水后，還需要加3樣調(diào)料，就是食鹽、食用油、白醋，能讓米飯更好吃。食鹽能讓米飯更筋道彈牙，顏色白亮。食用油可以讓飯粒不粘連，顆粒分明。白醋促進(jìn)大米淀粉的水解，這樣米飯就更加香甜。

6、蓋上蓋子，接通電源，按下煮飯鍵，就開始蒸米飯了，等待半個小時，米飯就蒸熟了。

7、蒸熟后不要直接吃，打開蓋子，讓鍋里的水汽散一散，大多數(shù)人做的米飯稀了，就是水汽又回落到米飯中，造成米飯又稀又黏。

8、等米飯晾至微微燙手后就可以食用了，這時候吃不燙嘴，口感也筋道，大家一定要記牢。千萬不要插著電燜，這是錯誤的，會讓米飯迅速結(jié)鍋巴，最底下的鍋巴非常難咬，牙口不好的人根本嚼不動。

我給大家總結(jié)了一下重要的步驟，以下4點(diǎn)要做好：

1、大米淘洗2遍，不搓洗不多洗，米飯才更香。

2、大米用開水浸泡，用開水蒸煮，這樣能讓大米快速吸水，縮短煮飯時間，飯粒飽滿香軟。

3、米水比例是1:1.5，還要加鹽、油、醋3樣調(diào)料，一點(diǎn)即可，別加多了。

4、蒸熟后，開蓋讓水汽散掉。

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